Protein-Banananenbrot 🍌🍞

Zutaten

• 2 Bananen 🍌

• 2 Eier 🥚

• 1EL Kokosöl

• 30ml Sirup (Geschmack nach Wahl)

• 1EL Apfelessig

• 70g Haferflocken

• 170g Vollkornmehl

• 20g Eiweißpulver

• 10g Leinsamen

• 1 geriebener Apfel 🍏

• 2EL Gemahlene Mandeln

• 2EL Backpulver

• 1TL Zimt

• 1 Prise Salz

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Banane in einer großen Schüssel zerdrücken und mit allen anderen feuchten Zutaten wie geschmolzenes Kokos Öl, Eier, Sirup, Apfelessig und dem geriebenen Apfel verrühren.

Dann Walnüsse klein hacken und mit den anderen trockenen Zutaten wie Haferflocken, Vollkorn Mehl, Backpulver, Zimt, Eiweißpulver, Mandeln, Leinsamen, Salz in die feuchte Mischung einrühren.

Den fertigen Teig zum Teil in die Kastenform geben und glatt streichen. Die zweite Banane dann in der Mitte platzieren und mit dem Rest vom Teig vollkommen bedecken.

Das Brot etwa 30-40 Minuten bei circa 160° backen. Falls das Brot dunkel werden sollte, einfach mit etwas Backpapier oder Alu Folie abdecken.

Auskühlen lassen und genießen!💯

Guten Appetit.😋

Nährwerte pro Stück

• 150 Kcal

• 21,4g Kohlenhydrate

• 5,9g Eiweiß

• 4g Fett